肯德基“臟冰塊”曝光不下架的底氣何來？

肯德基的冰塊臟過馬桶水？央視某欄目報道，調查人員在崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞3家快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結果發現，肯德基、真功夫的冰塊菌落數量高於國家標准，且高於馬桶水數倍。對此，肯德基今晨發道歉信，稱“正了解情況”。而記者上午探訪三家門店發現，帶冰塊飲料仍在出售。（7月21日《法制晚報》）

食用冰塊竟然臟過“馬桶水”，這一檢測結果著實讓人感到惡心。對此，人們無疑會把質疑的目光聚焦於我國食品衛生的監管部門。但透過“帶冰塊飲料仍在出售”的現實，人們或許更應該對“臟冰塊”曝光后經營者堅持不下架表示驚愕和擔憂。

應該說，菌落總數高於國標19倍，高於馬桶水箱水12倍的“臟冰塊”能夠堂而皇之地招搖過市，的確暴露出我國食品衛生的監管漏洞。但這種菌落超標何止財大氣粗的洋快餐，國內超市和散落於市場的各類冷飲小攤，其自制冰塊的衛生狀況同樣堪憂。有標不遵固然值得關注，監管主體的缺位更令人擔憂。

按照國人的認知常識，對冰塊衛生質量的監管或應由質檢和工商部門負責，但據鄭州市質監局中原分局食品科工作人員介紹，冰塊不能算是商品，一般都是在冰飲店、飯店“即做即賣”，屬食品流通領域的經營行為，應由工商部門對其進行管理。而鄭州工商局經開分局的工作人員則稱，自制冰塊是直接入口的食品，既無包裝，也無保質期，無法界定有效期就難以對其實施監督處罰。目前還沒有在流通領域發現有預包裝的食用冰塊產品，這塊也不歸工商部門管理。由此看來，責任主體缺位導致了食用冰塊市場的監管空白，而菌落超標由記者曝光而非主管部門發現，更佐証了這一現實。

曾幾何時，防記者，怕曝光成為摻雜使假者的最大心悸。但縱觀“臟冰塊”被央視曝光后，涉事企業“正了解情況”和依然在售的不慌不忙，人們不能不感到輿論監督的威力正在消減。如果連媒體曝光這一屢試不爽的監管手段都不具震懾力，真不知道還指望拿什麼來保障國人的食品安全。還有，透過消費者對“臟冰塊”的“無所謂”態度和“與平時一樣”的排隊購買，民眾也似乎失去了“用腳投票”的監督熱情。這究竟是緣於對食品衛生隱患防不勝防的“審丑疲勞”，還是緣自由“英國也有”而產生的心理平衡？

其實，國人對“臟冰塊”的惡心，關鍵來自對參照物“馬桶水”的反感。但所謂“馬桶水”實際上不過是人們如廁沖洗使用馬桶水箱水，也就是經過消毒后的正常自來水。而每毫升菌落總數為150個的“自來水”，同樣超過《冷凍飲品衛生標准》的規定總數50%，盡管自來水不能直飲，但人們用它洗臉、漱口、刷牙，會不會給健康帶來危害，仍或成人們的不解疑問。

食品安全大於天，衛生監管重如山。“臟冰塊”需要依規查處，但由監管部門失察、涉事商家不屑、消費群體漠然折射出的監管失靈現狀，更需政府及社會的認真反思和務實矯正。