功能飲料中的維生素B12不會增加肝腎負擔

近日，有媒體送檢了紅牛、東鵬特飲、樂虎等多種功能飲料，發現“大部分產品的維生素B12含量均超過正常適宜攝入量”，於是以“維生素B12超量會增加肝腎負擔”為由提出了不要多喝的“專家提醒”，引起了巨大關注。

然而，這是一個完全錯誤的理由——功能飲料是否能喝，能喝多少，是另一個問題。這裡不做討論。報道中的關鍵——“維生素B12超量會增加肝腎負擔”，是種完全錯誤的說法。

不僅是維生素B12，人體對各種微量營養成分的需求都有一個合理范圍。這個范圍的下限是“推薦攝入量”，簡稱RDI，意思是滿足絕大多數人需求的最低量。如果沒有充分的科學証據來制定RDI，則會制定一個“充足攝取量”，簡稱AL。對於公眾的飲食指導來說，二者的意義基本上是一樣的，可以統稱為“適宜攝入量”。它的含義是：如果攝入量低於這個值，那麼可能不滿足人體需求。所以，飲食的目標是“超過這個量”。AL是這個合理范圍的上限，意思是不超過這個上限，就不用擔心危害健康。如果超過了，可能會有一些不良作用﹔也可能僅僅是“沒有充分的科學証據來評估”，所以大家不要超過。

所謂的“營養均衡”，不是要讓實際攝入量剛好等於“適宜攝入量”——實際上，這幾乎不可能做到，也完全沒有必要。而是讓各種營養成分的攝入量超過“適宜攝入量”，而低於“最大攝入量”。而實現這一目標的結果，是幾乎所有的營養成分都“超過適宜攝入量”。以維生素B12為例，成人的“適宜攝入量”是每天2.4微克。而美國做過的大型調查發現，美國人群的每天攝入量中位數是3.3微克。中位數是調查中一半人超過、一半人低於的那個量，人群足夠多的話，可以用來衡量人群的平均攝入量。

那麼，維生素B12要攝入多少才會“超量”呢？負責制定營養成分攝入標准的美國科學院醫學研究所（IOM）認為：沒有發現任何副作用與健康人群從食物和補充劑中過量攝入維生素B12有關，所以沒有制定它的“最大攝入量”。在美國進行的兩項大型研究中，一項連續40個月每天攝入400微克，另一項連續5年每天攝入1000微克，都沒有發現有副作用。

也就是說，把超過“適宜攝入量”當作“超量”，認為會“增加肝腎負擔”，完全是憑空臆想。

實際上，在對功能飲料進行檢測的原始報道中，也提到了北京大學公共衛生學院教授李可基指出“維生素B12的使用超過適宜量也是安全的，而且維生素B12為水溶性維生素，人體攝入超過所需量時，也可代謝出去。”只是接著加了一段“不過，廣東省中醫院藥學部副主任孫納接受記者採訪則表示，攝入過多的水溶性維生素會對人體的代謝器官造成負擔，特別是對於腫瘤患者，因為無論是肌注還是服用維生素B12都存在加速癌細胞分裂的風險。”

讀者從這個看似“平衡”的報道中獲得的信息是：后面一位專家否定了前一位的說法。而媒體與公眾顯然對“會造成XX風險”更感興趣，於是造成了這種完全不該出現的恐慌。