近期，肉脯碎、海苔碎、蛋糕邊等食品“邊角料”成了電商平台上的熱銷商品，因其宣稱與正裝食品口味、品質相同，且價格低廉吸引了一批追求高性價比的消費者。然而，也有一些消費者反映“味道不同”“包裝簡陋”“標簽信息不全”，甚至“吃了拉肚”，這些“邊角料”的食品安全問題引人關注。

食品“邊角料”一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，因形狀不規則等原因不被正裝產品採用，但其加工工藝、品質與正裝產品一致。正規廠家出品的食品“邊角料”雖然“賣相”不佳，但食用起來與正裝食品沒有差別，如果直接報廢則會造成食品浪費，如果低價銷售也是厲行節約，一方面可以減少商家損失，另一方面能增加消費者福利，實現買賣雙方“雙贏”。

事實上，食品生產加工企業為了控制成本，都會盡量減少“邊角料”的產生。然而，市場上充斥著大量的食品“邊角料”，很多是打著“邊角料”旗號售賣的大量批發、大包裝的食品或零食，甚至是混入過期食品的“問題食品”或沒有食品合格証的“三無產品”，食品安全風險不容小覷。值得注意的是，即使是正規廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝、儲存、運輸等方式，也可能影響原來的保質期，增加變質風險。因此食品“邊角料”絕不能成為監管的“邊角地帶”。

“邊角料”的食品安全要從源頭抓起。近期，某地方市場監督管理局注意到食品“邊角料”銷售火熱的市場行情，組織約談當地相關生產企業，從生產源頭控制“邊角料”食品規范處置和出廠銷售，這種做法值得各地借鑒。食品生產企業應承擔主體責任，做好“邊角料”食品過程控制，確保在加工和儲存過程中不被污染，確保包裝材料、儲存環境，尤其是產品標簽標識符合要求，合理確定保質期，絕不允許出現強制標識內容缺失，甚至是沒有標簽的“三無”產品流入消費市場。

淨化食品“邊角料”的銷售環境要抓住平台這個“牛鼻子”。目前大量的食品“邊角料”以電商平台作為主要銷售渠道，還有很多通過短視頻平台直播銷售。相關平台也應承擔應有的主體責任，做好平台商家生產、銷售資質的嚴格審核工作，為消費者提供完善的售后保障體系。

確保“邊角料”的食品安全，還需進一步織牢監管網。目前，對食品“邊角料”並沒有針對性的產品標准或者企業管理規范。應鼓勵行業協會聯合龍頭企業制定快速適應市場需求的相關團體標准，規范正規食品“邊角料”的加工、包裝和銷售。與此同時，加強對食品“邊角料”的監管，比如增加重點品類的抽檢。對問題食品“邊角料”，監管部門要嚴格把好質量關和安全關，要採取“零容忍”的態度，發現一起嚴處一起，讓不法廠商付出應有代價。

無論是正裝食品還是“邊角料”食品，對其監管都要落實“四個最嚴”的要求，用最嚴謹的標准、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，絕不留任何食品安全“死角”，確保百姓“舌尖上的安全”。

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