近日，有“酸奶中的愛馬仕”之稱的卡士酸奶，因旗下一款酸奶酵母超標60倍被查處，引發輿論關注。隨后，卡士乳業對此事回應稱，酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。

此事的曝光來自上海市市場監督管理局的一份通報：2022年第7期省級食品安全抽檢涉及5大類食品，共計508批次，其中合格507批次，而唯一的不合格樣品，正是卡士酸奶旗下的“餐后一小時”。這實在是一個黑色幽默——“貴”一直是卡士酸奶最顯著的標簽，誰能想到，消費者雖然多花了“一分錢”，卻並未得到應有的“一分貨”？

以“高品位、高品質、高標准”為賣點，卡士酸奶主攻高端市場，創始人不僅表示要做“酸奶中的愛馬仕”，而且宣稱要“用最好的原材料，做世界上最好的酸奶”。隨著生活水平不斷提高，越來越多的人不滿足於“有奶喝”，而是追求“喝好奶”。在此過程中，產品的價格往往是消費者判斷品質的重要依據。堅持走高端路線的卡士酸奶，因此獲得了巨大成功。資料顯示，2021年，卡士酸奶銷售額超32億元，增長達25%。

因為此次事件，卡士酸奶不得不面對一個嚴峻的現實：那些價格不敏感人群，往往是質量敏感人群。酵母本身並非有害菌，但酵母數是評定食品衛生質量的指標之一，過度發酵會導致食物腐敗變質，危害人體健康。卡士酸奶翻車之后，消費者紛紛在網上表達憤怒：“要吐了，剛買了12瓶，花了一百多”“這麼貴的酸奶品控這麼不靠譜嗎”“忠實粉絲了，看到消息后立刻轉戰其他品牌”……消費者的委屈和憤怒不難理解，出於對生活品質的追求，他們選擇了高端產品，但如果產品質量皮之不存，高端產品的形象毛將焉附？

值得一提的是，卡士酸奶並非首次被檢出酵母超標。2015年，廣東省食品藥品監督管理局在抽檢中發現，卡士·鮮酪乳（玉米果粒）酵母計數超標。對此，卡士酸奶的回應與此次如出一轍：在內部排查、第三方檢測中均顯示產品合格。

兩次被檢測出酵母超標，卡士酸奶均解釋產品本身沒有問題，“可能系出廠后儲運或終端溫度不達標所致”。到底是哪個環節出現了問題，目前仍未可知，但無論問題出現在哪裡，都是卡士酸奶的內部問題。2021年，卡士酸奶創始人在接受採訪時強調，“卡士從創立之初就建立了專業的冷鏈物流公司，每一台車都是帶制冷機的專業冷藏車。”酸奶是自家生產的，運輸是自家完成的，卡士酸奶顧左右而言他到底用意何在？

此事曝光后，消費者最關心的是，購買到不合格批次產品如何得到賠償？但這個與消費者利益息息相關的問題，目前仍沒有得到卡士酸奶任何回應。對於以“最好的酸奶”為目標的卡士酸奶來說，漠視消費者權益就是對品牌形象最大的破壞——“最好的酸奶”首先就意味著最好的品質，由此必然需要最嚴格的管理與最真誠的售后。如果說出現問題是對品牌形象的打擊，逃避問題更是在制造更多更大的問題。

對於卡士酸奶來說，有必要盡快查明酵母超標的事故源頭，及時公諸於眾，並給出相應賠付措施。這既是拾遺補缺避免類似事故再次發生的關鍵，也是挽回品牌形象、重塑消費者信心的必要之舉。質量是品牌的試金石、企業的通行証，以此為基礎，“高品位、高品質、高標准”的營銷宣傳語才有實際意義。如果失去了質量這個“1”， 后面的那些“0”又有什麼意義呢？

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