人民日报：剁椒虱目鱼

　　近日，在福建平潭的两岸关系研讨会上，摆上晚宴餐桌的剁椒虱目鱼，让很多人眼睛为之一亮。

　　对与会者来说，学甲虱目鱼并不陌生。2011年上海水产集团契作（即协议）采购台南学甲虱目鱼，是当年两岸交流交往的大事。可惜，虱目鱼在上海遭遇水土不服，出现滞销。

　　当时，台南人不明白“怎么做都好吃”的虱目鱼，为什么大陆人不喜欢；大陆人也不懂这种名字古怪、多刺的鱼，到底好吃在哪儿。感谢上海销售方的用心，不仅向大陆消费者介绍台湾做法，更开发出适合大陆人口味的新菜式，比如湘菜风格的剁椒虱目鱼。

　　虱目鱼可谓道地台湾的代表。即使是营养丰富、肉质鲜美的虱目鱼，也不能通吃大陆。不仅缘于两地的空间距离，还在于彼此习惯、口味都不尽相同。需要主动表达善意，比如上海水产集团在多种选择中，采购了风险很大的虱目鱼；需要双方坦诚沟通，了解彼此所需及相互差异；更需要耐心而持久的努力，找到适合双方的解决办法。虱目鱼如此，两岸间的很多难题都是如此。

　　台南清煮虱目鱼肚，保留鱼味的鲜美；剁椒虱目鱼口味加重，但更突显鱼肉的鲜嫩。有机会台南人不妨也尝尝剁椒虱目鱼，湘式虱目鱼味道应该也不差。