观点1+1：“小饭馆大脏乱”管理部门难道不明真相？

开栏的话：大家好，我是小蒋。国事，家事，天下事，天天都有新鲜事。你评，我评，众人评，百花齐放任君看。观点各有不同，角度各有侧重，只要我们尊重客观、理性公正。

“小饭馆大脏乱”管理部门难道不明真相？

背景：餐具不消毒，一盆水可洗数百套碗筷；烤肉变味猛加料，过期点心配料继续使用；烂香蕉做比萨，吃剩餐点再回桌；厨师喝完罐头果汁再取用果肉，感冒的厨工边擦鼻涕边拌凉菜……记者暗访发现，金汉斯西直门店的食品卫生状况令人发指。金汉斯方面发表声明，称认真核查金汉斯西直门店，并要求全国门面自查。

扬子晚报发表宁新春的文章：从三鹿奶粉、苏丹红到地沟油，或许是因为国人已经历过太多食品安全事件，所以当金汉斯那令人作呕的后厨曝光时，人们并没有表示过分的意外。没吃过的暗自庆幸，吃过的甘认倒霉，甚至还有人自我安慰地说：眼不见为净。但国人真有这么豁达吗？疯抢海外奶粉的例子表明，接受这个现状不过是食品安全监管缺失之下的无奈选择。今天不吃金汉斯，明天也可能吃到银汉斯，既然吃到什么自己都做不了主，那也只能“拼命一吃”了。后厨与老百姓的餐桌之间有一堵门，经过这堵门端出来的是新鲜的果蔬还是变质的鱼肉，更多取决于食品安全监管部门的责任心与职守。混乱的后厨不足以提供安全的食物，机制不完善的食品安监体系只能疲于应对多发的食品安全事故。有关部门必须严肃考虑，如何通过建设社会信用体系、借助民间组织力量等多种方式织好这张食品安全保障网。

小蒋随想：各地街头有无数的中小饭馆，如果有人认为金汉斯西直门店的后厨是“个案”，只能说太天真。说到底，如今连大饭馆的卫生状况人们都不敢确定，小饭馆不卫生更是尽人皆知。那么，为何还有那么多人光顾吃喝？在某种程度上，这与“质次价低”的心理预期相吻合，许多人确实承受不起更高水平的消费。有人甚至总结：世上存在又贵又好的东西，也有又贵又不好的东西，唯独没有又便宜又好的东西。这种说法是对现实的真实描述，也是对自身健康与安全的无奈妥协。在小饭馆脏乱差是百姓共识的背景下，监管部门难道能说“不明真相”？只能说，某些管理者只管收费，整顿只是一阵风，陷入履职麻木。