“原來賣澱粉腸是朝陽行業，一夜之間這就成了夕陽行業，你說氣人不氣人。”談及此事，有攤主苦不堪言。某些澱粉腸在“3·15”期間被曝光是用雞骨泥制作后，澱粉腸熱度居高不下，有商家直播2小時連吃10根澱粉腸，隻為了表達一種觀點：希望大家能理性看待。

明明叫“澱粉腸”，配料表裡居然有肉，而且還不是好肉。如此瞞天過海、以次充好，難免令一眾網友既驚且怒，進而集體向澱粉腸說“不”。

盡管被曝光的只是部分品牌的澱粉腸，但整個行業正在遭受嚴重的信任危機。不僅合法生產經營的廠家叫苦不迭，一些以烤澱粉腸為營生的小商販，也頃刻間陷入滅頂之災。這樣的局面，既令人心痛，也發人深省——少數品牌胡作非為，何以拉上整個行業“墊背”？

之所以造成這樣的局面，一個非常重要的原因就是，在消費者看來，在小商販的攤點上，澱粉腸只是一個品類，而不是一種品牌。

媒體記者在調查採訪中發現，劣質澱粉腸的配料表差別不大，基本上都是由肉，水，澱粉，白砂糖、味精、香辛料等調味料以及三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、誘惑紅等添加劑共計十五六種成分組成。

但顯而易見的是，並非所有澱粉腸廠家都是如此操作。問題的關鍵在於，當小商販剝去澱粉腸的包裝，將它們加工裝盤之后，消費者根本看不到澱粉腸的配料表，對其來龍去脈更是一無所知。因此，少數品牌的非法操作，很容易使人對整個行業避而遠之。

實際上，品牌的缺失不僅使消費者難辨優劣，對於整個行業的健康發展也是一種巨大隱患。對於合法經營的生產廠家來說，這種局面無疑很不公平——他們不僅在“劣幣驅逐良幣”的市場環境中吃了虧，而且還要因“劣幣”的行為無辜受過。當商家通過吃澱粉腸來自証清白的時候，何嘗不是在宣泄一種情緒，表達一種憤怒？

食品安全重於泰山。不必苛責消費者對澱粉腸過於“敏感”，食品安全領域的任何問題都值得引起高度警惕。以最嚴格的監管維護“舌尖上的安全”，不僅需要嚴厲打擊魚目混珠的不法行為，而且有必要消除買賣雙方之間的信息壁壘。其中第一步，莫過於明示攤點上澱粉腸的包裝信息。

建立在信息公開透明的基礎上，不僅便於監管部門實施監督，同時也便於消費者做出選擇。更為重要的是，為每一根澱粉腸都“驗明正身”，可以避免合法經營者無辜“躺槍”。不僅僅是澱粉腸，散裝食品市場上的每一種產品，都應該建立同樣的管理機制——亮出商品品牌，才能亮出監管路徑，亮出以誠相待的經營之道。

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