廣州日報：校長陪餐，不只是陪吃飯

近年來，校園食品安全事故不時發生，“舌尖上的校園安全”時刻牽動著億萬家長的心。近日，教育部通報了校園食品安全整治工作的最新進展：全國中小學，包括幼兒園，建有食堂的一共38萬所，到10月14日已經有31.86萬所達到了“明廚亮灶”，覆蓋率達84%﹔下一步，將重點督促各地落實校長、園長陪餐制以及推進“明廚亮灶”，對出現的問題嚴肅查處。

為校園食品安全多加一道安全閥的陪餐，可不僅僅是陪學生吃飯那麼簡單。首先，細節要抓好。例如，陪餐者，無論是校長、園長、老師，還是家長，都必須辦健康証，並在學校食堂醒目位置進行公示。

其二，要無微不至地關愛學生。例如，從2005年建校以來一直實行班主任陪餐制的河南省鄭州市宇華實驗小學，班主任在陪餐時除了要確認飯菜是否打夠量，更要監督孩子好好吃飯，及時調整孩子過敏的菜品。而且，陪餐也是了解學生、增進師生感情的絕佳機會。

更重要的是，陪餐不能流於形式。讓校長、園長陪餐，是希望通過與學生共同進餐的方式激發學校管理者的責任意識，讓他們在與學生共擔風險的過程中及時發現問題，自覺地對食堂的環境衛生、食材配送與儲存、出品質量等各方面加強監督。而讓家長參與進來，亦是在強化這種監督。如果僅僅停留在陪吃飯上，並沒有發揮監督的作用，也不能對問題及時改進，那麼陪餐就毫無意義。在這一點上，北京一些學校的做法值得借鑒。例如北京舞蹈學院附屬中學豐台實驗小學，每年中午11時校長會准時出現在后廚，檢查食堂餐的准備情況、冰箱冷藏的溫度達不達標、飲料是不是在保質期內等，陪餐后還需填寫“陪餐記錄表”。再例如門頭溝區新橋路中學，成立由家長代表、教師代表、學生餐負責人、校醫以及當地領導干部共同組成的“膳食委員會”，加入陪餐隊伍，同校領導一並先行試餐，觀察孩子們用餐時的反應，並收集意見反饋。

當然，陪餐只是校園食品安全的一個環節。我們亟須建立並執行好校園食品安全保障的長效治理機制，構建覆蓋校園食品安全每一個環節的監督閉環，並且在每一個環節上實行“精細化管理”，力求在細節上不斷完善。唯有如此，才能讓“未來的主人翁”們吃得安心。