第40期2013年7月23日

■英國六成快餐店冰塊臟過馬桶水

    《每日郵報》最新調查顯示,英國超過六成餐飲連鎖店提供的冰塊,細菌數量甚至超過取自馬桶水箱的水。連鎖店品牌涉及麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館10家。 
    在22攝氏度和37攝氏度環境下,麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細菌數量,均高於馬桶水箱水。[詳細]

    《每日郵報》最新調查顯示,英國超過六成餐飲連鎖店提供的冰塊,細菌數量甚至超過取自馬桶水箱的水。連鎖店品牌涉及麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館10家。 
    在22攝氏度和37攝氏度環境下,麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細菌數量,均高於馬桶水箱水。[詳細]

■“臟冰塊”違法違規

    ·《冷凍飲品衛生標准》規定:
    在冷凍飲品中,每毫升可食用冰塊的菌落總數不得超過100個,每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群,而致病菌,如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。[詳細]
    
    ·《食品安全法》第九十六條:
    違反本法規定,造成人身、財產或者其他損害的,依法承擔賠償責任。
    生產不符合食品安全標准的食品或者銷售明知是不符合食品安全標准的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

    ·《冷凍飲品衛生標准》規定:
    在冷凍飲品中,每毫升可食用冰塊的菌落總數不得超過100個,每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群,而致病菌,如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。[詳細]
   
    ·《食品安全法》第九十六條:
    違反本法規定,造成人身、財產或者其他損害的,依法承擔賠償責任。
    生產不符合食品安全標准的食品或者銷售明知是不符合食品安全標准的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。

■小貼士

    菌落總數是判定食品被細菌污染的程度,它是反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。其衛生學意義:一是食品清潔狀態的標志,用於監督食品的清潔狀態。二是預測食品的耐保藏期限,即利用食品中細菌數量作為評定食品腐敗變質程度(或新鮮度)的指標。

編往讀來

人民網要聞部出品
本期責編:徐立星(實習)
郵箱:shidian#people.cn (發信時請將#改為@)

食用冰比馬桶水臟 您還敢加冰嗎

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央視記者在肯德基、真功夫和麥當勞3家大型快餐店中,取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測發現,三家店均超標,其中肯德基、真功夫的冰塊菌落數量更是高於馬桶水數倍甚至十幾倍。節目播出后立刻引起各界廣泛關注。

快餐店食用冰塊比馬桶水還臟

日前,央視記者分別從麥當勞崇文門店、肯德基崇文門店以及真功夫崇文門店買來可食用冰塊,同時抽取馬桶水箱水樣品后,送往北京理化中心進行對比檢測。

測結果顯示,3家快餐店冰塊的的菌落總數均超標。麥當勞崇文門店冰塊菌落總數為120個/毫升,高於國標,低於馬桶水箱水﹔真功夫冰塊菌落總數為900個/毫升,高於國標8倍,高於馬桶水箱水5倍﹔肯德基食用冰塊菌落總數高達2000個/毫升,高於國標19倍,高於馬桶水箱水12倍。

企業表示會及時查改整頓

肯德基稱“十分抱歉出現這樣的情況”,已經監督該餐廳立即按照標准嚴格清潔和消毒制冰機和相關設備,這也是三家企業中唯一一個表示歉意的企業。真功夫表示已經督促該餐廳按照標准再次清潔和消毒了制冰設備。麥當勞則強調“食品安全始終是麥當勞的重中之重”,稱已經在第一時間開展營運自查,包括冰塊的相關設備及操作規范。[詳細]

北京將重點檢查快餐冰塊

針對媒體曝光肯德基、真功夫等知名快餐企業食用冰塊“臟過馬桶水”,昨天,北京市衛生監督所表示,將在全市范圍內啟動為期一周的夏季飲品專項監督檢查活動,自制夏季飲品、使用冰塊、制冰機等被列為重點檢查對象。[詳細]

“臟冰塊”浮現只是“冰山一角”?

在快餐業快速發展過程中,不管是正規的還是雜牌的,“蘿卜快了不洗泥”的現象比較普遍。“臟冰塊”浮現的只是快餐安全的冰山一角嗎?“臟冰塊”產生的原因何在?

用自來水直接制冰,自制冰安全難保証

在我國,食用冰已經歸入“QS”(企業食品安全許可)標准目錄,制作食用冰的標准是非常嚴謹的。食用冰達到標准后,還要由國家質檢部門檢測后頒發QS認定証書方可出售。但是,正規食用冰的出售價格大約在每公斤1元左右,成本不低,於是許多商家選擇自制食用冰塊,甚至直接用自來水制冰。[詳細]

揚子晚報記者採訪中了解到,麥當勞的冰塊主要就是餐廳自制的。而據食品檢測專家介紹,肯德基、麥當勞供應的冰塊並不像一般的冷凍飲品,在制成后有外包裝,這些餐廳的冰塊一般為集中存放,存放、使用等環節都有可能造成污染。[詳細]

還沒洗廁所勤快,企業衛生管理不到位

專家分析認為,冰塊受污染或由“環境因素”所致,比如臟的制冰機。換句話說,快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機的頻率。冰塊受污染還有可能是“人為因素”導致,比如工作人員沒有認真洗手。有在肯德基工作過的員工表示自己在肯德基工作的時候,餐廳取冰的塑料容器一般就放在牆角。[詳細]

在央視曝光后,北京日報記者在肯德基崇文門店內看到,和往常一樣,冰塊箱仍然直接暴露在空氣中,未加蓋的冰塊箱上面就是接飲料的機器。而在東直門公交樞紐站的麥當勞,店員扔下取冰塊的專用鏟子,直接用飲料杯從冰塊箱裡拿取冰塊。[詳細]

食品安全執法靠曝光,監管不力也是原因

監管部門對快餐店的日常監管不足、商家違法成本過低也是導致食品安全問題常被曝光的重要原因。按照運動式執法的慣例,夏天來了,監管部門理應對冷飲市場來一次執法行動,可這,今年似乎都給免了。監管者應該加強監管和抽查力度,不能只是跟著媒體曝光亦步亦趨地行動,只是在事后開展突擊檢查。[詳細]

值得注意的是,這種自制的食用冰塊多是在本店自產自銷,通常免費贈送,既無包裝,也無保質期之類。無法界定有效期,工商部門就難以對其實施監督處罰。而這種冰塊又不算是商品,質監局並不負責監管。監管缺位也是產生問題冰塊的重要原因。[詳細]

面對“臟冰塊”,我們該怎麼辦?

據專家分析,人體食用這些菌落超標的食物后,會破壞人體中有益菌群,引起痢疾、拉肚子、腹瀉等疾病。那麼,我們該如何徹底消除“馬桶水冰塊”現象,碰到這類問題,消費者又該怎樣維護自己的權利呢?

行政執法要從源頭抓起

面對問題頻出的食品安全領域,政府應該認真執法,嚴格執法,不能每年花著納稅人的財政撥款,卻不認真干事,任由商家生產和銷售問題食品,損害消費者的身體健康。政府對制冰機一直不洗、炸雞油幾天不換、銷售超過保存期食品等商家的違法亂紀行為不僅要出現一起,查處一起,加大行政處罰力度,更要從源頭上解決食品安全的隱患問題。[詳細]

消費者維權要注意留証據

我國《食品安全法》規定生產:“不符合食品安全標准的食品或者銷售明知是不符合食品安全標准的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。”但在實踐中,由於舉証很困難,消費者維權並不順利。對此,北京市東城區人民法院民二庭副庭長徐靜建議一定要注意保留証據。在她手上就曾經有消費者告贏肯德基的案例。在該案中,消費者發現肯德基漢堡有問題,於是馬上與店員進行交涉,並拍下照片,隨后還將該漢堡包冷凍在冰箱裡完整保存下來。

公益訴訟可助解維權難題

由於我國未實施集團訴訟制度,使得消費者維權訴訟成本很高,以致大多數消費者選擇沉默。今年4月23日提交全國人大審議的修正案草案賦予了消協公益訴訟資格。中國消費者協會律師團團長邱寶昌表示一旦出台相關司法解釋,公益訴訟“接上地氣”能夠具體操作后,會讓消費者更有力量,對解決目前嚴峻的食品安全形勢會有很大幫助。[詳細]

與馬桶水比臟並不只是“噱頭”

對於媒體將自制冰塊與馬桶水樣品相比較,有食品專家認為“並不科學,不可類比”,那麼這樣的“類比”到底有沒有意義呢?[詳細]

馬桶水有一點“躺著中槍”

馬桶水,其實就是自來水,隻不過經過了馬桶容器的儲藏之后更臟一點而已。甚至有專家指出,馬桶水箱的水在不斷循環,還相對密封,較之制冰機裡的冰塊,其衛生程度反而較高。這種冷靜的分析,不無反諷意味。其實,關於馬桶水,還有一個說法,大意是優秀酒店要求保潔工清潔廁所,其干淨程度要以能喝下馬桶裡的水為准。[詳細]

比馬桶水臟並非嘩眾取寵

但是將冰塊和馬桶水對比卻並非嘩眾取寵。比如在用水方面,消費者總是有理由以為商家用的是純淨水,而不是自來水,而制冰設備起碼也會比馬桶容器更干淨一點。這應該也並不算是過分的要求。但事實卻証明,不僅食用冰塊可能直接使用的就是自來水,制冰設備可能也要比馬桶容器更臟。[詳細]

雖然馬桶水“躺著中槍”,但這並不影響食用冰塊菌落總數嚴重超標的結論的准確性,其衛生和安全性狀況依然不容忽視!

拿馬桶水和食用冰做比較,記者如此“類比”雖有爭議,但其中反映的問題卻是實在的。“冰塊比馬桶水臟”惡心的不僅是消費者,更是從業者、監管者。標准有,規定在,誰能保証給食客加塊干淨的冰?

網友留言 >> >>已有 14 條評論        查看所有評論
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  • [網友] 發表評論:

    怎麼就不說說央視的取樣過程本來就有極大的漏洞?詳情參閱果殼知乎相關討論,央視也變標題黨,不要為了博眼球丟了自己的權威性

  • [小小的我] 發表評論:

    解決此類問題不是一朝一夕之事,但是相關部門不應該以此為借口對這些現象視而不見。希望相關部門真正做到想人民之所想,急人民之所急,而不僅僅將口號停留在口頭上。行動更重要!

  • [網友] 發表評論:

    這類事件層出不窮,應該嚴打嚴防,加大處罰力度

  • [梧桐雨] 發表評論:

    對洋快餐接二連三的狂轟濫炸,做的是不是太明顯了,雖然我是中國人。

  • [網友] 發表評論:

    暴露了衛生監管體系問題,不只是冰的問題,北京查冰意義不大。

  • [網友] 發表評論:

    政府的監督要時刻保持高壓,打擊迅速而嚴厲,不要等到媒體曝光了再去做。

  • [網友] 發表評論:

    法律處理太輕有恃無恐,殺一批也無法阻止了。現在貪腐都無法阻止,各行各業已無法管控了。毛澤東時代為何能夠管控?開始發現貪腐就殺,各行各業都會自律。人說上梁不正下梁歪嗎!

  • [網友] 發表評論:

    冰塊比馬桶水還臟,肯德基你如何向消費者交代?

  • [所無謂] 發表評論:

    呵呵眼不見為淨,誰讓你要吃,活該,現在的商人隻認錢那管衛生,不衛生吃的人還挺多,

  • [老子] 發表評論:

    為什麼不對這些危害中國人身體健康的洋企餐飲業施以重罰?為什麼不罰得它傾家蕩產???!這類企業在他本國,根本不會出現類似的食品安全問題,即便出現也不可能一而再、再而三地屢禁不止!中國的法律制定機關及其官員都他媽的干啥去了???為什麼不盡快出台新的食品安全法規???

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