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分享到QQ空间饥渴之时，见路边面馆，炸酱选材上乘，手擀面劲道十足，于是风卷残云，一碗面瞬间下肚。尚不满足，再来一碗，等面上桌之时，见店后一垄黄瓜，顺手摘一顶花带刺、一尺多长之嫩青黄瓜，洗后咬上一口，顿觉眼前那碗新上桌的炸酱面，有了不可名状的崭新味道，黄瓜的新鲜微甜的清香与面条浓郁醇厚的酱香，融合激荡，口中味蕾至大脑皮层都有一种过把瘾就死也心甘的满足……
《舌尖上的中国2》终于来了。《舌尖1》如同头一碗炸酱面，让饥渴的电视观众囫囵吞下，意犹未尽。而今，各类“舌尖”已充斥满屏，如此收视环境，《舌尖2》这碗炸酱面如何再站鳌头？恐怕必须去找那根“嫩黄瓜”了。
今天的电视节目承载了太多附加值，《舌尖2》也不例外：故事性要强，内涵要丰富，要体现当今社会普通人生活的酸甜苦辣。与此同时，他们制作或品尝的美食也必须是美味醇厚的味中极品，令人视之不禁馋涎欲滴。两者穿插，保持节奏，故事加美食，保证观众不流失。尽管目前只播出了第一集，但不难看出，这是《舌尖2》的基本思路所在。但是，毕竟已不是第一碗炸酱面，要想再掀好评如潮，就必须把“嫩黄瓜”找出来。这条嫩黄瓜就是：纪录。
如今的电视屏幕还有纪录的生存空间吗？几乎没有。纪录与收视率难以共生，纪录是编导的作品，节目是电视台的商品，艺术和市场能交汇，但也常背道而驰。
那么，观众到底要什么？
如同餐馆与顾客之间对于口味的博弈。重口味与小清新之间不是零和博弈，而是需要妙手搭配，配好了才能雅俗共赏，南北通吃。
《舌尖2》精益求精的拍摄、剪辑、文字，细致的情节与食物的美感，仍不失为一份高品位的精品炸酱面。不过，缺少纯粹无华的纪录，没有让那些大块的屏幕上的“纪录时间”成为人物、编导、观众三者之间的共享品。如此，这第二碗炸酱面，就缺少了清脆黄瓜的配合提升。
尽管，纪录在今天的电视屏幕上已经成了奢侈品，曲高和寡，可在《舌尖1》被热捧之后，《舌尖2》的推出，如果把纪录的原始魅力更多地融会于节目之中，将会再放异彩。因为，质朴无华、纯粹天然的纪录风格是无法被取代的。从电影诞生的初期直到高清视频满天飞的今天，纪录仍然是影像世界的根本。把握纪录风格的本质和应用也将永远是影视业界的终极追求之一。
丁晓阳（资深媒体人）
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