都什麼年代了，還有人做“注水肉”？沒錯，而且是殘忍的“活牛注水”。據媒體報道，廣東省東莞市厚街鎮七姐妹山上，存在一處注水牛窩點。牛販子為牟取暴利，每天拉牛到此處進行注水。經估算，每頭牛注水量近50升，可增重近百斤，多賣數千元。9月6日，東莞市發布通報，涉事活牛供應商李某等5人現已被控制，暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業務，並開展一次拉網式、地毯式食品安全隱患排查和專項整治行動。

“高度重視”“迅速行動”“拉網式”“地毯式”排查和專項整治……東莞的查處和回應及時、果斷，頗有決心。但這一“活牛注水”事件，卻擊穿了三重底線。從活牛供應商到注水牛販子，從屠宰企業到相關商家，整個環節都應嚴格調查，重新審視。

首先，“活牛注水”擊穿了道德良知的底線。任何行業和領域的從業者，要想謀長遠發展，必須恪守內心的道德良知底線。然而，在“活牛注水”一事中，面對低門檻、大回報的誘惑，涉事者盲目短視、鋌而走險，隻顧眼前瘋狂牟利的一環，不顧其他環節尤其是消費者的利益，道德良知何在？而在簡陋、骯臟的環境中，將近2米長的硬管強行插入牛嘴中注水折磨，不見半點兒憐憫，更別談什麼動物福利。一系列貪婪、無知、殘忍，狠狠擊穿了社會的道德良知底線。

其次，“活牛注水”擊穿了法律的底線。多年來，“注水肉”一直都是各地嚴加監管、嚴厲打擊的違法行為。需知，“注水”行為是典型的摻雜摻假、以次充好，涉嫌“生產銷售偽劣產品罪”。同時，“注水”還涉嫌消費欺詐，侵害消費者權益。今年4月初，農業農村部印發的《畜禽屠宰“嚴規范 促提升 保安全”三年行動方案》中特別提出，嚴厲打擊違法違規行為，“加強畜禽屠宰專項整治，保持對私屠濫宰、注水或注入其他物質、屠宰病死畜禽等違法行為的高壓嚴打態勢。”明知眼下正嚴厲打擊，還不顧法紀頂風作案，不論是對活牛供應商，還是被質疑“睜眼閉眼”、有利益合謀嫌疑的屠宰企業，都要認真調查一番。

最后，“活牛注水”還擊穿了食品安全的底線。對於老百姓而言，吃進嘴裡的東西，是最在意的。注了水的牛，不僅肉質和口感加速變質，且蛋白質等營養元素也容易流失。更重要的是，簡陋環境中“注水”所使用的管材、水等元素，也極易攜帶病毒病菌，存在較大食品安全隱患。目前，當地已對相關肉品全面追查截留，並送往農產品質量安全監督檢測所檢測。此次“活牛注水”的肉，是否有食品安全問題，今后如何避免重演，這是懸在公眾心裡的問號。相信檢測結果出來后當地會盡快發布、公正處理，以消除社會疑慮。

市場經濟是誠信經濟，更是法治經濟。任何買賣的任何一個環節，都應當建立在誠信、守法、公平的基礎之上。食品藥品領域的特殊和重要性，更無需多說。“活牛注水”就像一顆老鼠屎，玷污了當地市場秩序和基層治理努力，也損害了消費者對市場環境和食品安全的信心。這是一起必須嚴肅調查處理的丑聞，也是各地都要認真汲取的教訓。

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