近日，有記者走訪美團、餓了麼平台上銷量靠前的外賣門店，發現不少外賣店使用菜肴包制作外賣：有的搭配使用，有的是全部使用。得知情況的網友直呼“無法接受”。

在不犧牲便利性的前提下，外賣滿足了消費者隨時隨地享用美食的需求，方便、快捷、安全、新鮮是其特點，也是核心競爭力。隨著生活水平的不斷改善，食客不再滿足於“吃飽”，更開始追求“吃好”。外賣的走紅，從個別企業做大做強到產業，借助互聯網等渠道，吸引來大量的資本、人力，也激發了傳統服務模式的創新升級。不難發現，高鐵開通外賣服務后，越來越多的乘客揮別“瓜子花生泡面”，坐著火車吃火鍋，也成為現實。

統計數據顯示，2013年至2016年，全國方便面年銷量縮減近五分之一。同期，全國在線訂餐市場規模增長了近2.4倍。一面是外賣在餐飲市場不斷“攻城略地”，一面是部分商家使用菜肴包自廢武功，長此以往，對於個別企業、外賣平台、行業發展都會帶來不利影響。

外賣是種信任經濟，和下館子不同，消費者僅憑菜品的圖片、文字描述就作出選擇。很多時候，我們甚至不太了解餐廳的位置、環境如何，就直接下單。這其中包含了消費者的信任預期——我們相信原料食材是新鮮的、制作流程是衛生的。這些年，通過政府監管、平台自律、媒體監督，消費者對外賣品質的信任預期不斷在提升。部分商家使用菜肴包而不明確告知，是透支了消費者對於外賣的信任，無形中提高了交易成本，留下了隱患。

都說民以食為天，吃到肚子裡的東西，干淨、安全、衛生是關鍵。治理外賣菜肴包亂象，不能簡單一禁了之。明確標注外賣食材、規范制作工藝才能治本。新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》已明確提出，鼓勵餐飲服務提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數量或重量。我們有理由期待，這些信息能早一些公開。

文明史同時也是一部飲食史，從各色菜肴的制作方法，到風格流派，無不蘊藏著特殊的風土人情、文化內涵。從茹毛飲血到八大菜系，華夏五千年文明進程中形成了博大精深的飲食文化。如何把博大精深的中華美食賦以互聯網+的翅膀，需要的不僅僅是全行業恪守自律、誠信，更有餐品品質和服務質量的不斷提升，唯有如此，外賣才能借著消費升級的東風不斷騰飛。

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