您最近有沒有被“萬物皆可霉豆腐”這樣的視頻刷屏？有黏土捏的、羊毛氈戳的，還有擺攤沉浸式做霉豆腐的，全網都在模仿，真的太火了！我也刷了好多，看攤主拌料、裝罐，配上那幾句經典台詞，“哎你別動！這是我賣的霉豆腐！”

估計好多人和我一樣，心裡有疑問：這“霉豆腐”到底是什麼？吃了會不會有風險？還有人想跟著視頻自己做，這靠譜嗎？今天就跟大家嘮嘮。

其實“霉豆腐”就是咱們常說的腐乳，以豆腐為主料，經發酵、腌制二次加工而成。是正經的傳統發酵食品，制作用的“霉菌”主要為毛霉菌和根霉菌，其中雅致放射毛霉、五通橋毛霉等常用菌種均為“好霉菌”，正規生產的亞硝酸鹽也都達標，在正常制作條件下，一般不用擔心致癌的問題。

但有個點得注意，這“霉豆腐”的鈉含量超高，吃的時候可別貪多，不然鹽就超標了。

不過自己在家做，那就不一樣了！正規工廠都是人工控菌種、控環境，自己做的話是自然發酵，根本管不住有害菌，吃了容易食物中毒，這可不是小事。所以，千萬不要貿然嘗試自己做“霉豆腐”來吃。

入口的東西，咱們還是把健康放在第一位。解饞吃正規的，別跟風自制，這才是真的香！