解放日報：“口腹之欲”背后的“開放之勢”

進口進口，關鍵要進“口”——進博會上故事很多，也不乏段子，最戲謔的，大概就是這句吧。

玩笑歸玩笑，進博會上一道不可回避的景觀，倒真是進“口”。與去年一樣，食品和農產品展區的人氣始終居高不下。從西班牙火腿到牙買加咖啡，從“世界第二辣”的馬達加斯加鳥眼辣椒到超600斤重的藍鰭金槍魚，進博會上的各類吃食，讓場內隨處可見排隊試吃的長龍，也讓場外觀者對這場盛會有了一種更為直觀、更有“味道”的記憶。

進口產品、服務千千萬，各人術業各有專攻。但對食物，每一個人都有自己的發言權，都有自己的好惡和憧憬。對各類參觀者而言，食品展台在整個進博會中，或許是最沒有“門檻”的。這並不代表說食品貿易不具專業性，事實恰恰相反﹔只是說，當進博會同人們的味覺關聯在一起的時候，它和它身上承載的一些價值，會比那些單純的概念和數字，更容易刻在人們心裡。

“口腹之欲”，那是人之常情，所以對食品展台前時有的火熱景象，甚至包括常被年輕人嘲笑的那種“大媽”“爺叔”們沖著各類食品蜂擁而來的行為，也不必太過在意。一個綜合性的展會，總要滿足不同層面的需求，專業、高端甚至不乏小眾的對接自然應是主流，適當的喧鬧和業余也完全可以接受。況且，有時那些看似“業余”的表現，恰恰道出一種深層次的人心所向。

進口進“口”，並不只是吃的事情。食物之於進博會之所以重要，不僅因為人要果腹，也不僅因為“吃”的事情天然帶有“流量體質”。特別關鍵的一條，食物這個東西，是貿易的承載——人類最早的貿易，很大程度上就是食物的貿易。人要生存，要生活，要體驗，要享受，也就有了關於食物的交易和貿易，進而有了以食物流動構成的一部特別的全球史。

有人說，食物就像一群旅行家，在漫長的年代裡，慢慢地走遍全球。美國人斯坦迪奇用一本《舌尖上的歷史》告訴人們，在人類歷史上，食物是如何成為社會變革、政治改組、土地競爭、工業發展、軍事沖突以及經濟擴張背后的主因的，因為食物而產生的一系列變化，又如何改變和塑造了今日社會及其游戲規則。這類頗具學理的文化史研究，多年來並不少見。而對更多普通人來說，食物為“全球化”或者“開放”這些宏大概念提供的注腳，是再明白不過的。

想想今天中國人最熟悉的那些東西——辣椒，原產美洲，明朝傳入中國﹔玉米，原產拉美，也是差不多時候傳入中國。今天中餐裡常見的番薯、馬鈴薯、南瓜、花生，也大多是“舶來品”。這可以算是“開放”的某種雛形。換句話說，中國人的家裡，你很難找到一張沒有“外來物種”的餐桌——當然，換全世界任何一個地方，其實都是如此。

更具象意義上的“食品貿易”，則在今天持續不斷地發生著。進博會上有個展區，就叫“世界的廚房”，擺著五湖四海各路食材。其實許多中國人家中的廚房，已經是一個微縮版的“世界廚房”。兩天前在進博會上新發布的一組數據就顯示，2018年，中國進口食品來源地達185個，總額達735.7億美元，同比增長達19.3%﹔進口食品的市場零售規模首次超過萬億人民幣，日益成為國內消費的新動能。不少中國人飯碗裡的大米是進口的，豬肉是進口的，海鮮是進口的，大豆是進口的，一盤最地道的麻婆豆腐，可能就是“進口”的產物。反過來說，沒有全球進口，怕是也吃不到今天的“中餐”。

說這些的意思是，食物所承載的意義，其實遠超食物本身。進口博覽會上的“進‘口’熱”，就像一個隱喻，在一個側面詮釋著進博會最重要的“開放”的價值。開放是人心所向，是歷史大勢，如習近平主席在開幕式上所說，這就如大江大河，“奔騰向前的勢頭是誰也阻擋不了的”。這很宏大，也很具體，具體到一個食品展台前的趨之若鹜，具體到一片火腿、一片金槍魚給人帶來的好奇與滿足，具體到一切來自全球的“好東西”的心向往之。

有句流行語叫，“沒有人能制止吃貨的腳步”。人的味蕾，往往最誠實地記載著心性。當人們發自內心地對食物表達熱情的時候，其實也在接受著食物的提醒：無論你願不願意，敞開胸懷、融入全球，這種“口腹之欲”背后的“開放之勢”，已經真真切切地存在了。