廣州日報：寧可“章丘無鍋” 也不“章丘砸鍋”

　　因紀錄片《舌尖上的中國3》而紅遍全國的“章丘鐵鍋”，銷量驟增。章丘鐵鍋“臻三環”“同盛永”傳承人之一劉紫木告訴記者，由於無法滿足瞬時出現的數十萬口鐵鍋訂單，為了維護品牌的純真性，目前已暫時下架了電商平台的鐵鍋商品並關閉網店。

　　為章丘鐵鍋點贊，一錘一錘地敲打，幾萬錘的捶打，成就一口鐵鍋，“最笨的古法”確實夠“笨”，在后工業化時代，埋頭堅守一項千年傳統工藝，需要何等的定力！難能可貴的是，面對一夜之間爆紅、海量訂單，工匠寧可關閉網店、“章丘無鍋”，也不加產走量、粗制濫造。如果說，追求品質、精益求精是工匠精神，那麼，在產品供不應求的情形下，依然波瀾不驚、初心不改，則是更高境界的工匠精神。

　　面對產品走俏，市場供需失衡，合乎經濟學規律的規范動作是，不斷提高生產效率，向市場投放更多產品，以期獲得更大的市場份額及經濟效益。但是，經濟規律並非總是適用於所有領域，對於傳統手工藝產品，受控於供需規律，被市場牽著鼻子走，並非總是幸事。傳統手工藝產品，以手工為安身立命之所，講究慢工出細活，一旦追求效率至上，危險就臨近了。

　　以章丘鐵鍋為例，面對滾滾而來的訂單，單純從利益考慮，當地完全可以通過機械化、自動化生產，或組織更多工匠臨時生產。如此操作，雖可收一時之利，能否可持續就要打個問號了。當消費者知道所購買的鐵鍋並非手工鍛制或魚目混珠時，口碑就會不斷流失，最終結果必然是“章丘砸鍋”。

　　提倡工匠精神，並不是要工匠們不食人間煙火，完全無視市場需求，這種要求不合理也做不到，而是要在傳統與市場之間找到一個平衡點——當市場可能對傳統構成威脅時，應該作何種選擇。　　　　　　　　　　 （連海平）