【關鍵詞】高鐵小碗菜

　　【事件】鄭州開往上海的一班高鐵列車餐車上，一份份“小碗菜”加熱后裝盤，送給車廂內訂餐的旅客。小碗裡面，是河南當地特色菜——駐馬店確山板栗燜雞。小碗菜是國鐵集團鄭州局鄭州客運段推介中原美食、拒絕浪費的新嘗試。2024年8月起，信陽燜罐肉、開封素三鮮等4種特色菜首次推出。今年春運，小碗菜再次上新，增加至13道菜品，受到旅客廣泛好評。

　　【點評】

　　你印象中的火車餐食是什麼樣的？是分量固定、菜品選擇也有限的“兩葷一素”傳統盒飯，還是趕時間“對付”幾口、“委屈”一下味蕾的方便食品？

　　商丘滋補蒸羊肉、洛陽連湯肉片、平頂山魯山攬鍋菜……高鐵小碗菜讓人們在飛馳的列車上也可享用地道美味。目前，小碗菜上線鄭州局高鐵餐車的比例佔全部冷鏈餐食的30%，每天銷售一空，受歡迎程度可見一斑。

　　小碗菜何以獲得青睞？分量靈活、豐儉由人，更好滿足乘客多樣化、差異化需求。“自從推出小碗菜，收取旅客用餐后的餐具時，明顯發現剩飯剩菜減少了。”這是餐車服務員的直觀感受。過去，固定的套餐，對部分老人、兒童來說，常常分量太多，容易造成剩余。菜品搭配也不一定能合乎每個人的口味，喜歡的菜吃不夠、不喜歡的菜不願吃的尷尬難以避免。小碗菜可供旅客自由組合搭配，精准匹配個性化需求，有助於從源頭上減少浪費。

　　不僅如此，更精致可口的餐食，也能讓人們在旅途中多一分溫馨。可口飯菜，飽的是胃，暖的是心。高峰期出行，一口美味，足以舒緩舟車勞頓，帶來片刻的愜意鬆弛。組成攻關小組，精心挑選各地有代表性的特色菜，制定菜品標准，嚴格把關主輔料重量、菜品加工、衛生質量、運輸方式等……值得點贊的，不只是列車餐飲工作人員在菜品上的精益求精，更是設身處地體察細微需求、千方百計優化服務供給的用心用情。

　　如今，交通網絡四通八達，人們對出行體驗的評判標准，已逐漸從“通不通”轉變為“好不好”。老幼病殘孕等群體候車不便，便開辟重點旅客“綠色通道”﹔乘客想不被打擾、安靜休息，便設置關閉各種外放聲源的靜音車廂﹔小朋友精力旺盛喜歡玩鬧，便提供可看童書、做游戲的“遛娃艙”……近年來，越來越多切中痛點的“微創新”，正不斷改善著人們的出行體驗。

　　此前，“第一批回家的人已經被返鄉高鐵治愈了”話題登上網絡熱搜，人們暢所欲言，分享著自己的美好出行經歷。在春運這一特殊時間節點，汽車、火車、飛機等並不只是交通工具，更是游子與故鄉之間情感連接的具象載體。在這個意義上，以無微不至的出行服務讓更多人在旅途中感受到家一般的溫馨，未嘗不是一種溫暖而真摯的人文關懷。讓盡可能多的人感到被尊重、被重視，讓細分群體的差異化需求得到關照，就能讓春運更從容。

　　吃住行游購娛，具體的生活場景裡，細節冷暖最為可知可感。多想一層、多做一步，更優質的服務定能為人們提供更多獲得感。

　　《 人民日報 》（ 2025年02月06日 05 版）

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