醉江南：调味品中“藏毒” 饭桌上安全谁“把关”？

　　央视焦点访谈11月4日，记者在继续调查中发现，罂粟粉不单是放在一些火锅调味品里暗里销售，市场上还有一种用整个罂粟壳敲碎形成的粉末。在九江市的京九批发大市场，一家调味品批发店店主从柜子里拿出一包没有任何标签的黄色粉末状物品，说这就是高纯度罂粟粉。

　　看到这则新闻后，笔者除了震惊之外就是吃惊：在这个寒意袭人的季节里，以后想吃点火锅也要三思而后行了。现在连人们最喜爱吃的火锅也成了一个安全问题，谁能保证我们吃过的火锅底料有没有罂粟粉？“罂粟粉进入火锅”再一次拷问我们：食品安全底线在哪里？

　　其实，“火锅店为吸引食客在底料中加入罂粟粉提味”的说法一直在社会上流传着，这并非无中生有，而媒体的一些报道也证实了这样的传闻。2004年9月中旬，兰州警方就曾破获一起特大贩卖罂粟壳案。两名犯罪嫌疑人筹资30多万，打着“某国营药材单位”的旗号，从榆中购进11吨罂粟壳。他们租用两辆邮政货运车，将罂粟壳运到重庆、成都等地，分销给当地的火锅店。2008年12月，四川乐山市疾控中心针对市区的401户餐饮经营户，就“底料是否添加罂粟壳”开展了一次专项监测。结果显示，12家店铺的汤料罂粟碱不合格，呈阳性。2011年春节刚过，国家工商总局、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局4部门联合发通知检查罂粟壳不会空穴来风，只能说明火锅底料加罂粟粉问题的比较严重。

　　罂粟壳俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。罂粟粉中的生物碱虽然含量较少，对吸毒者不起作用，但对于绝大多数从未接触过毒品并对毒品有高度敏感性的人来说，其“效用”不可低估。火锅底料中加入罂粟粉，真会增加食物的鲜味吗？相关药物专家认为，罂粟粉能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟粉本身就是没有味道的，何来‘提味’一说有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。”火锅汤底本身对食物的调味作用都非常微小，尤其是清汤汤底，它的主要作用是将菜涮熟，而食物的味道主要来源于麻酱、香油、海鲜等其它辅助调料。专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟粉，目的主要是让人上瘾：食客吃了这种食品，开始是“吃了还想吃”，“一吃忘不了”，产生依赖性后，“不吃也得吃”。

　　食品安全再一次摆在公众的饭桌上，如何保证才能保证安全呢？这是一个现实而得民心的问题，也是必须要面对，必须解决的问题，采取一些行之有效的措施进行食品安全生产控制：一是必须加强从业者食品安全道德意识，不能赚昧心钱、黑心钱；二是食品必须有合格的“身份证”。督促生产企业依据《食品安全法》的要求进行标识标注，调味料标签要载明名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产日期、保质期，以及生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等。三是建立食品安全监控制度。督促餐馆建立健全食品调味料和食品添加剂安全管理制度，严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的调味料和添加剂，对采购的调味料和添加剂要专项登记，统一存放，严格领用，并按照有效期使用。餐馆自行配制调味料的，其原料必须符合食品安全要求，并有合法进货渠道和产品质量合格证明，严禁添加非食用物质。四是对商食品安全问题必须从严、从重、从快处罚，不给触犯食品底线的人和企业任何回旋余地，并将食品调味料和食品添加剂生产企业纳入信用体系，建立健全黑名单制度和信用奖惩机制。

　　扪心自问：食品安全是民生问题，食品都不能安全，公众还能相信什么？目前，火锅已是饭桌上人见人爱的佳肴，成为展示中国饮食文化一张名片，不能因为极少数不法企业的行为影响整个行业的健康发展。

　　虽然罂粟粉并不同于毒品，对人体造成的危害也较低，但是其危害仍不可忽视。食品安全是关乎百姓安全的大问题，相信在工商、卫生、质检、食品药品监管局的严格检查和惩治下，这一问题终将得到解决，让人们安心、自在地享用火锅带来的美好感受……

　　稿源：荆楚网

(来源:荆楚网)