南方日报：反对“舌尖上的浪费”要久久为功

4年前，“光盘行动”掀起了一股餐桌新风，如今情况如何？有媒体在北京、广东、浙江、湖北、天津等多地采访发现，曾经风行的“半份菜”悄然消失，很多饭店的“光盘提示”不见踪影，打包也成了一件“麻烦事”。此外，最低消费、宴席浪费等情形依然存在。

2013年，习近平总书记就网友反映强烈的“舌尖上的浪费”批示指出：浪费之风务必狠刹！同年，反对餐桌浪费的“光盘行动”在全社会铺开，并成为当年的网络热度词汇。事实证明，“光盘行动”成绩斐然，但是，近期一些城市餐厨垃圾量的再次回升表明，“舌尖上的浪费”出现回潮迹象：餐厅不再摆放“光盘提示”，一些机关单位、学校食堂里吃不完的饭菜又开始白白倒掉。“半份菜”的消失是表现之一。从消费者的表态来看，不见得是不喜欢，更可能在于餐厅的动力不足。比如餐饮行业整体转型之下，做半份菜或例份菜的综合成本相对于整份菜并没减少，反而还得增加餐盘使用量与餐厅服务次数。除此之外，一些餐厅承诺的“免费打包”服务并没有得到持续施行，反而越来越贵，也未对消费者的习惯形成引导。

如果说餐厅取消“半份菜”是成本考量之下的结果，那么更多浪费行为则是观念落后的表现。比如，“最低消费”虽被多条法律法规明确禁止，但在一些餐厅依然屡禁不止；在一些商务宴请、婚宴喜宴等场合，仍有不少人喜欢讲人情观念、面子思维，仿佛不铺张浪费一点，就显得自己不够大方；一些机关食堂、自助餐厅等场合，又再次成为食物浪费的重灾区。这些“舌尖上的浪费”，和“半份菜”消失有较大差别：因为是否提供“半份菜”取决于餐厅本身，也并不妨碍消费者适量点单，而餐厅限定“最低消费”，消费者好面子，讲排场，则是主动而为的浪费，是没有充分认识“勤俭节约”的体现。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”客观来讲，除了一些人为设置的障碍，大部分浪费行为都可以归结为人的因素。在“光盘行动”前，消费者才是绝对的主角。我们发现，越是家庭式的聚餐，餐饮消费越倾向于“量身定制”，越是商务式、宴请式的聚餐，就越倾向于讲排场、讲面子。这就从一个侧面反映出在全社会形成节俭文明氛围的重要性，因为在“光盘行动”的概念之下，不仅消费者能够具有自省意识，消费行为本身也会嵌入这方面的共识。由此看来，“反对浪费、厉行节约”是个长期工程，要紧紧抓住，步步为营，久久为功，一旦有所松懈，“舌尖上的浪费”就有可能回潮。

“人无俭不立，家无俭不旺，党无俭必败，国无俭必亡。”节俭惜福、珍爱粮食是中华民族的优良传统，更是现代文明递进、社会观念进步的重要表现。今天，我们重提勤俭节约，旨在通过持之以恒的努力，用良好的社会氛围来“成风化人”。而要使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，关键还是要加大宣传引导力度，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念。通过持续营造“光盘光荣”的良好舆论氛围，才能推动全社会形成有品位有文化的绿色生活方式。