中青报：大学食堂为何能做到“光盘”

　　节约粮食的教育需要个体与社会的互动，当大家都以节约而不是铺张浪费为行为标准时，也会对个别人的浪费行为形成制约。

　　中国农业大学曾有一组调查数据显示，全国一年仅餐饮浪费的蛋白质、脂肪，就高达1100万吨，这相当于2亿人一年的口粮。在10月16日“世界粮食日”前，华商报记者对西安古城的部分就餐场所进行调查走访，发现除一些学校食堂较能做到“光盘”外，其他不少就餐场所浪费粮食之严重，已到了不容忽视的地步。（《华商报》10月16日）

　　确如媒体所报道的，大学食堂经过近几年的“光盘”行动，绝大多数教职工和学生都能主动做到“光盘”。笔者经常在大学食堂就餐，每次就餐都会查看剩饭情况，也感觉到大手大脚浪费粮食的情况已不多了。分析大学食堂的“光盘”行动效果，对治理其他就餐场所的粮食浪费有启示意义。

　　有的食堂浪费严重，与食堂的管理方式不无关系。比如，有的食堂用“一份”或“一碗”打米饭，由食客取一碗已经打好的米饭；有的则开放取米饭，由食客自己拿碗盛米饭。这都容易导致浪费。食量小的人吃不下一碗，食量大的人吃一碗不够，两碗又太多。食客自己打米饭，更不会有节约意识。

　　学校食堂在打米饭则不是给学生打“一份”“一碗”米饭，而由学生、教师根据自己的饭量，购买一两、二两米饭，甚至可以半两。如果由学生自己取米饭，也分半碗、三分之二碗、满碗，有不同的价格。这就大大减少了因打饭“大手大脚”而导致的浪费。各种单位的食堂都可以改变打一整碗、一大盆的方式，做到更精细化的打饭。

　　大学食堂还有一个做法也有助于提高学生“光盘”意识，即要求学生和教师吃完后把餐具送到回收处，不能把餐具放在餐桌上就走。在送回餐具时，如果剩下饭菜很多，学生和教师难免心中有所不安。

　　在餐馆，要食客把餐具送到回收处，这不现实。但是，餐馆照样可以改变服务方式，影响食客的消费习惯，减少浪费。比如，根据食客人数提醒点菜量，给每桌提供打包服务。节约粮食的教育需要个体与社会的互动，当大家都以节约而不是铺张浪费为行为标准时，也会对个别人的浪费行为形成制约。在大学食堂里，我多次发现，有人对剩饭菜十分不好意思，会尽量吃完，或者用自带餐盒把剩下的饭菜打包带走。

　　大学食堂的“光盘”氛围已逐渐形成，但有的大学生在聚会、请客时还大手大脚、铺张浪费，认为这样才有面子。这说明，勤俭节约教育还需要持续深入，才能真正深入到每个人的意识中。