遏制餐桌浪费要自律也要他律

人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。食客对此态度不一。（10月30日《北京晨报》）

餐桌浪费目前是人们生活中的一大顽疾，消费者进餐馆、到食堂，用餐浪费现象时有发生，虽说有“光盘”提示牌，有用餐节约宣传标语等，但在实际操作中，还是收效甚微。其中最大的症结，就在于消费者习惯养成。

从理论上讲，消费者花钱点餐，吃掉和吃不掉都是自己买的单，似乎与别人不相干。可是，他们往往没想过，正是因为有人铺张浪费的习惯，才导致社会公共资源的巨大浪费。据调查数据显示，全国一年仅餐饮浪费的蛋白质、脂肪，就高达1100万吨，这相当于2亿人一年的口粮。

笔者认为，遏制餐桌浪费仅靠宣传引导和道德上谴责，还是远远不够，还必须把他律与自律有机地结合起来，形成内外兼顾，督促监管的良性循环。当然，人的习惯养成是一个循序渐进的过程，如果要改变一个人的习惯，也并非一日之功。

笔者认为，就餐桌浪费而言，确实需要有一定的辅助跟踪监督的措施，尤其是在自助餐这样的消费方式上，更应该有他律的监督和处罚手段。进自助餐厅消费，大多吃客都有这样心理：既然钱已花掉，总想把每样食物都尝遍，而且还想多多品尝。假如你是大肚汉，能装下这些食物，那也无可厚非。可问题是，有些食客明明肚里装不下，也要弄许多食物，这就造成了巨大浪费，实在让人痛心不已。

因此，笔者认为，自助餐消费收取100元保证金并没什么不妥，相反还有利于控制餐桌浪费的现象滋生蔓延。对有意为之者来说，这既是一种经济处罚，更是教育引导；对无意为之者，也能起到警示作用。长此以往，消费者在尝试食物时，脑海中就会多增加一些节约意识，最大限度地减少和避免生活中的铺张浪费现象。