桑胜高：学校健康食堂标准让孩子成长更有“营养”

　　作者 桑胜高

　　日前，北京市疾控中心发布《北京市中小学校健康食堂试行标准》，为学校食堂“健康达标”设置了八大类数十项标准。这些标准甚至精确到中小学生每天谷类供应量应为多少克，每天盐类不超过6克，油不超过25克、学校食堂不售卖碳酸饮料等等，学校食堂还要配备至少一名营养师。（ 9月23日光明网 ）

　　人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。对于正在长身体的儿童和青少年来说，不光要吃“饱”，更要吃“好”。吃“饱”不在话下，但吃“好”却很有“门道”。北京市新出台的《中小学校健康食堂试行标准》，为当地各中小学校食堂增添了新的“健康指标”，对孩子的健康成长，提供了饮食方面的保障，是将中小学校食堂纳入法制化运行轨道的探索创新。

　　儿童和青少年处在成长发育的阶段，既需要补足能量，又需要营养元素的合理摄入，尤其是一些微量元素的补充至关重要，这就要求对待他们膳食，必须“精益求精”。否则，可能对孩子的健康成长带来不利影响。据美国波士顿医学科学研究组织调查报告显示，饮食不健康或者食品供应不足的儿童往往会在记忆力、承受力、耐性、稳定开朗的情绪方面产生很大的问题，数学和其他的科技体育相关的课程中非常落后。并且容易产生急躁、暴跳、违反校规的行为。另外如果食品质量很差，也会引发很多学生幼年就开始发胖，随之而来的与肥胖相关的疾病就都会产生，甚至心脏功能也都会因此受到影响。

　　在我国，从合理搭配膳食着手，为孩子补足补全各类营养，帮助孩子健康发育成长，一直是块“短板”。尽管政府及社会各界大力倡导让孩子营养全面，但却始终没有统一的标准供，家庭和学校参考，更没有系统完善的法律机制来保障全面推行。这让为孩子全面提供营养成为一句仅是喊在口上、贴在标语上的“空话”。至于带来的后果，公众显而易见，看看各地中小学校园中众多的“小胖哥”“小胖妹”们，他们的膳食是不是合理可想而知。

　　事实上，国外的学校食堂实行这样严格的营养规定已不是什么新鲜事。日本是最早为学生营养工作立法的国家。该国早就出台了类似的学生营养餐规定，精确度以“克”计算。在日本上幼儿园和小学90%以上的孩子是吃幼儿园和学校提供的午餐，有些幼儿园和学校有自己的厨房为孩子们做饭，一般都有专职的营养师来制定菜单，日本学校里全职的营养师有上万名。另外，就是在校外订套餐给孩子们吃，日本有专门的相关法律规定学校提供的饮食必须营养卫生，政府还有详细的指导方针。比较来看，我国在学生营养保障工作上还存在不小的差距，这是不得不承认的现实。

　　学生营养保障，看似家庭自身的事，实则不然，它更关系到一个国家的全面发展。众所周知，美国1929年经济危机，当时很多人吃不饱饭；战后又因饮食结构不合理，造成美国青年身体素质很差，当兵达不到标准。为了改善这种状况，1946年美国国会正式通过《国家学校午餐法》，要求政府每年制订学生营养餐计划，所需经费由政府提供，这种做法一直延续到现在。因此，向中小学生提供营养健康的饮食，关系到国家未来、民族希望、甚至是国家安全。

　　中小学校食堂有了健康标准，孩子成长更富“营养”。《北京市中小学校健康食堂试行标准》的出台，不仅让当地在校中小学生的营养健康有了制度保证，也让在校学生的饮食安全又多一法律保证，还让众多学生家长有了为孩子科学搭配膳食的标准；同时，也为其它省市的中小学校提供了借鉴参考标准，从这个角度来说，这更是关爱中小学生成长的另类“营养”。

(来源:齐鲁网)