有话直说：“四喜丸子”的“国际玩笑”别再开了

王威

2007年08月08日07:35 来源：《工人日报》

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　　目前北京商业服务业网站中七成多没有实现双语，一些餐单的英文翻译令人啼笑皆非，如将“四喜丸子”翻译成“四个高兴的肉团”，“红烧狮子头”翻译成“烧红了的狮子头”，“麻婆豆腐”翻译成“满脸雀斑的女人制作的豆腐”等。（见8月5日《新闻晚报》）

　　中国饮食文化源远流长，内涵丰富，以其工艺精湛、工序完备、流程严谨、烹调方法复杂多变等特点在世界烹饪史上独树一帜。单是中国菜的菜谱，就包含了传说、典故、制作方法等文化信息，让人品味再三。如果把“四喜丸子”翻译成“四个高兴的肉团”，把“生鱼块”翻译成“砍那陌生的鱼”、把“宫保鸡丁”翻译成“政府虐待鸡”、把”童子鸡”翻译成“还没有性生活的鸡”，不但会把“老外”弄得晕头转向，更是糟蹋了我们独具特色的饮食文化。

　　“译事三难，信、达、雅”。在中西文化交融的今天，翻译已不再仅仅是双语间的语言信息转换，而是一种“文化传真”，即把原语中所蕴含的文化信息尽量完整地传达到译语中去。

　　全聚德、东来顺、同仁堂、瑞蚨祥、荣宝斋……这些耳熟能详的北京老字号早已享誉海内外，但外国人对它们恐怕是只闻其名，不知其义。据报道，从8月6日开始，首次“传神诠释老字号”公益翻译活动已经面向海内外展开，真心希望老字号的英文名能成为它们的第二块“金字招牌”，也希望中国菜谱的翻译能借鉴这样的做法，让更多的人参与其中，这一过程本身也是推广中国餐饮文化的过程。

　　但愿“四喜丸子”就是“四个高兴的肉团”的“国际玩笑”，别再开下去了。

　　

（责任编辑：李灿灿）