錢江晚報：鮮奶分級，監管要跟上

據北京青年報報道，繼我國對嬰兒配方奶粉實施史上最嚴檢測標准之后，鮮奶的新國標也正在制定，日前第一次討論稿已經發布。新國標中將實施生乳分級標准，根據每毫升菌落總數指標將生乳分為優級、良級和合格級三級，實行優質優價，既滿足消費者的不同需求，也鼓勵“養好牛、產好奶”的氛圍，改變目前“好奶賣不出好價”的狀況，尤其是越是規范化大型牧場反而因為管理成本偏高而虧損的狀況。

據專家介紹，不同運營模式的牛場所供應的奶源品質存在著很大差異。但由於目前都執行同一國家標准，使得優質奶與低質奶賣一樣的價格。在這種情況下，很多牛奶加工企業往往也是把各種奶源混在一起。實施生乳分級標准，有利人體健康，有利於企業發展，有利於監管者監管。它符合市場經濟的需要，也符合誠信做事的原則。生乳分級制度出台，必將有利於整個乳業鏈的發展。

經過2008年和2014年兩輪乳業大調整，國內中小養殖戶大幅減少，剩下的多為中大型規模養殖企業，如再執行以往較低的標准不符合經濟發展的現狀，所以已沒必要用以往比較低的標准來保護養殖戶，而是應當用高標准倒逼產業升級，從保証奶源品質和規范乳制品加工工藝方面下手，做出真正的放心奶。鮮奶分級，很大一部分因素取決於生產過程中的奶源衛生狀況，因為鮮奶從接觸到空氣的一刻起，細菌數量就呈指數級增長，所以隻有高投入嚴管理，才有好的奶。

雖然好產品理所當然就應當賣個好價錢，付出更多的勞動就要有更高的回報。但能否喝到好奶，並不僅僅取決於企業，還取決於監管。在網上，有人就表達了這樣的擔心：分等級下的價格利潤優勢會不會加劇產品作假或以次充好？我們消費者怎麼知道，我們花了高價、買了標著優級的鮮奶實際上卻是普通的奶？所以，監管部門必須盡職盡責，公平公正嚴格地執行行業標准，以免魚目混珠。還有，對生乳分級的監管應該著重考慮安全性，嚴查嚴控添加物，不要一味在提高營養指標上做文章。因為很多奶企如果無法達到營養指標，就會在添加物上做文章，這就增加了安全風險。

國產奶在三鹿奶粉事件之后的這麼長時間裡，才緩過勁。讓一些品質未必比我們好的洋奶佔據奶業市場一大片江山，其中很大一個原因還是消費者對監管力量的信任沒有完全恢復。他們未必就真相信洋奶統統比國產的好，只是對某些名義上經過了監管的國產奶心有余悸罷了。需要奶企提高質量的同時，還需要奶企和監管部門共同努力。好馬要配好鞍，好奶更要監管。奶企提高質量，監管加強管理，消費者才能放心消費。