錢江晚報：明礬“最強禁令”，誰來監管執行

　　5月底，國家衛生計生委等五部門發布公告：從7月1日起，膨化食品禁止使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（即明礬）。昨日，不少地方的記者調查發現，一些添加明礬的面食並未因一紙禁令而徹底退出市場。

　　從之前的限量使用，到現在的禁止添加，這道國家對明礬添加的“最強禁令”不可謂不嚴厲。但消費者擔憂的是，之前的“限量使用”，似乎並未得到有效監管，如今“禁止添加”，會不會仍是有令不行、有禁不止，到頭來，還是稀裡糊涂地吃了一肚子明礬？

　　食品專家介紹說，鋁元素攝入過量，會對人體造成系列傷害。鋁具有聚集性，一經吸收，會進入體內大部分器官，大量積聚於骨骼，對大腦和腎臟也有損害。鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。而我國食品的鋁污染非常嚴重。國家食品安全風險評估中心監測顯示，人群中30%多的個體每周鋁的攝入量超過世衛組織制訂的每周耐受量的參考值，其中4-6歲的兒童最高，為參考值的2.6倍。

　　少兒愛吃的薯片等膨化食品，含鋁量可達300毫克每公斤，少兒愛吃的面包，鋁平均含量為126毫克每公斤。這些數據讓人觸目驚心，我想這也是衛計委等部門聯合下達禁令的動因，我們的下一代是鋁毒的最主要受害者，現在不禁，將來悔之晚矣。

　　問題在於，一紙禁令好下，真要落地又是何其之難。這些年，人們見慣了食品安全監管多頭扯皮、責任不明的亂象，見慣了食品安全監管手段落后、標准滯后的困狀，見慣了食品安全監管問責乏力、公信缺失的疲態。要讓吃慣了添加明礬發酵的亮白、膨鬆、柔軟、味甜的饅頭的人，改吃傳統酵母發酵的饅頭，這很簡單，隻要媒體出力就行了，畢竟誰都不會貪求“賣相”而吃有害健康的饅頭。但如何有效控制明礬的銷售，如何保証不讓明礬發酵的饅頭端上消費者的餐桌，如何懲處違禁使用明礬的商家，這一切，本應該是與禁令同時發布的。

　　有記者走訪了大連的市場，發現調料區域內明礬仍在照常出售，一些商家表示，目前明礬買賣正常，交易量沒有明顯變化，買明礬的基本都是干食品加工的，至於他們具體加工什麼就不清楚了。看來，國家明令“封殺”明礬，不管是賣家知情、消費者懵懂，還是賣家也不知情、消費者更懵懂，這“封殺”，缺了執行得力的部門，就隻能高大上地躺在紙面上。