廣州日報:誰來扶“年輕老字號”一把?--觀點--人民網
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廣州日報:誰來扶“年輕老字號”一把?

連海平

2011年07月12日11:20    來源:《廣州日報》     手機看新聞

  近日,有消息稱“太平沙財記”北京南總店因要拆遷,將在本月內停業,消息得到“太平沙財記”第三代傳人蘇東豪証實。該店今后在太平沙牌坊內復業基本上已無可能。

  有著30多年歷史的“太平沙財記”黯然轉身,搬離太平沙,可以想象那些曾在樹蔭底下享受過“太平沙財記牛腩粉”的老“財粉”們有多不舍,就像數月前,經營了10多年的幸運樓從越秀區泰康城撤出,讓老茶客們委實唏噓了一番一樣,新到的游客,恐怕也會為太平沙沒了“財記”而覺得少了點什麼。

  “太平沙財記”當然可以搬離,牛腩粉還是那個牛腩粉,但離開太平沙之后,味就不一定還是那個味了,正如離開北京,“全聚德”還是“全聚德”嗎?一間間曾承載著一代人飲食與文化記憶的企業被無情地擠出商業圈,不免令人發出愛莫能助之慨嘆。

  那些“百年老字號”的離去,感情上容易得到共鳴,甚至還會觸動管理者,動用非經濟手段,力挽強留,免於死滅,而像“太平沙財記”這些“年輕老字號”就沒那麼幸運了。其實,此事兩看。時移世易,一些“百年老字號”,像曾盛極一時的普通照相館,到了手機照相時代,遇冷是必然的,不以某些人的意志為轉移﹔而一些“年輕老字號”,暫且不說文化價值和符號意義,就市場需求來說,仍相當受老百姓的歡迎,有旺盛的生命力,只是利潤不高,難以見容於寸土寸金的商業旺地罷了。

  一座城市,如果沒有自己有別於其他城市的文化特色,包括飲食文化,就像沒有自己的歷史。從這個角度審視,對“年輕老字號”應當加以呵護,不妨從專項立法、產權歸屬、優惠政策和多方協作互動入手,扶它們一把。

  (連海平)
(責任編輯:王毅)

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