錢江晚報:“不霉變”月餅,誰敢下嘴--觀點--人民網
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錢江晚報:“不霉變”月餅,誰敢下嘴

王國榮

2011年07月06日09:24    來源:《錢江晚報》     手機看新聞

  離中秋節尚有兩個多月,應該未到炒作月餅的最佳火候。或許是個“意外”,昨日重慶晚報報道,市民陳女士無意中保存的兩個月餅竟然三年不霉變,記者採訪廠家得知,月餅分別含有為內餡和外皮防腐的山梨酸鉀及脫氫乙酸鈉防腐劑。至於這月餅為何三年不霉變,還需權威部門檢驗才能得出結論。

  我幾乎要懷疑這是不是事實了,哪有這麼長壽的月餅,外包裝明明印著“2008年9月2日”生產、保質期“50天”。換著其他人早就丟棄了,而且時常要搞清潔,一般不會讓它長期留在角落不清理掉。就算不舍得丟棄當樣品放著,在常溫下千余日不霉變也太神奇了。如此防腐保鮮有術,是不是可以去申請吉尼斯世界紀錄,將此保鮮術載入現代發明史冊?

  然而,在這個劑那個劑、食品添加劑過濫的語境下,人們自然會聯想到美國營養師布魯索拿麥當勞“快樂兒童餐”做試驗的事,發現2009年購買的漢堡和薯條在一年后仍然完好無損,這才引發全球對食品防腐劑的熱議與關注。更何況,近幾年來國內食品安全事件頻發,人們對這種可以長期抵御細菌侵襲而“不霉變”的月餅,肯定會抱以敬而遠之的心態。

  那麼到底是什麼樣的神奇物質,能讓月餅“永葆青春”?是加大了食品防腐添加劑的劑量,還是如有關烘焙專家所言,是因為“適時”、“適溫”包裝到位以及各個技術環節處理好,才可以較長時間保存。但專家也不得不承認,即便使用了食品防腐劑,也不能保証食物不變質。那麼,消費者可不可以懷疑,這些保鮮有術的月餅,添加了足可以讓它三年甚至更多年不變質的防腐劑?

  可惜的是,這位陳女士是無意中保存了月餅近三年,要是像布魯索那樣有意做個試驗,再放置個三年五年的,看它是不是“永不霉變”。若是真的永不霉變,那堪比“千古出土文物”,可進博物館館藏了。又一年的中秋節要到來,我們都不妨做個有心人,如果有吃剩的月餅,就存放幾個在角落,看看它會不會變質,什麼時候才變質。

  當然,我們更希望,吃到肚子裡的各類食品是健康安全的,千萬別吃到像這位搜狐網友所稱——“以前在食品飲料廠上班,防腐劑隨便加,很多被退回過期好幾年的食品都不會變質,包裝上還會寫上出自深山的綠色無污染食品,從來就沒有人檢查過,向來是花錢過關”。

  不過,我更願意相信有關廠家說的,生產工藝、包裝等做得好,“在常溫下,這些樣品存放一年基本上都不會壞”。如此幸甚,尤其對周期較短的時令性食品月餅來說,那完全可以不添加什麼防腐劑,因為“在生產、包裝等環節處理好后,延長月餅的存放時間沒有問題”,加之有質監等部門嚴格把關、認証,其實不該有是不是“完全按照國家標准添加防腐劑”之虞了。怕就怕,有些廠家早在節前大量生產,而生產日期靠后標注到臨近節日,為保月餅新鮮過量添加防腐劑。
(責任編輯:齊賀)

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