人民時評:監管莫再“踢皮球”,“合成豆腐”吃了誰的豆腐?--觀點--人民網
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人民時評:監管莫再“踢皮球”,“合成豆腐”吃了誰的豆腐?

李力言

2011年01月04日00:00    來源:人民網-觀點頻道     留言 0 條     手機看新聞

  節日臨近,食品安全問題備受重視,近期媒體曝光的一些造假食品也不斷敲響警鐘。央視才披露了假葡萄酒、假雞蛋的制造黑幕,湖北等地又曝出有不法商家生產“人工合成豆腐”,用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱制成,並在市場上銷售。廣東東莞也傳來了變質大米漂白為河粉的“爆料”。

  一些假食品不時出現,危害百姓健康,已經引起了社會公憤,也不斷激發人們對食品安全問題的思考。一方面,不法商家的見利忘義、制假販假行為,成為千夫所指,社會更加呼喚對市場經濟環境下道德底線的認知和堅守。另一方面,假貨劣貨何以能安然出世,甚至大行其道,也引起了對監管層面問題的反思。

  面對假雞蛋,工商部門說“無權認定”,技術監督部門說“不歸我管”,農業部門說“不管人造”,食品部門說“不好認定”等,無不把問題和責任推個干淨﹔“合成豆腐”露餡后,一些工商人員露出了驚訝的表情,當記者問合成豆腐是不是豆腐時,食品工業協會豆制品委員會相關人士坦言“不太好判定”,因為國家並沒有對豆腐這個寬泛的概念給出定義,很可能存在一個標准監管盲區。

  出了事,要麼說“不歸我管”,要麼說“管不了”。其實,這些“說法”本身,就已經能說明食品監管存在問題。一則,造假手法不斷翻新升級,食品安全挑戰變幻莫測,確實存在制度不完善、職能不健全的問題,相關部門“心有余而力不及”﹔二則,恐怕還是“非不能也,是不為也”,或者“為”起來也不那麼給力。

  冰凍三尺,非一日之寒,近期曝光的幾個假食品,不是在市場上橫空出世,而是滋生蔓延已久,甚至已經形成產業鏈,頗具規模。像“合成豆腐”,外包裝袋上還有其仿冒的正宗產品獨有的激光防偽標志,原來制假者專門配備了價值800萬元左右的激光制版機,舍得下如此血本,可見其規模之大,銷路之廣。俗話說,蒼蠅不盯無縫的蛋,以假豆腐之“軟”,竟然能在市場上獲得如此強勁的生命力,監管的長期乏力甚至缺失,難辭其咎。更有甚者,在生產假葡萄酒廠家的車間裡,都安裝著監控攝像頭,直接連通當地質監部門,並有專人監控。但就是在這些攝像頭底下,造假者毫無顧忌地灌裝假冒的名牌葡萄酒。這種“睜一隻眼閉一隻眼”的背后,恐怕還不只是失職瀆職那麼簡單。監管的眼睛是閉上了,而利益的眼睛則可能睜得賊亮。

  1976年,法國喜劇電影 《美食家》曾經以夸張的方式,向世人展現了食品造假工業化的驚人一幕:一堆“雞骨頭”進入生產線,用橡膠泥一裹,再用漆一噴,瞬間就成了一隻包裝好的“雞”﹔一根“魚骨頭”也以同樣方式變成了“魚”﹔用橡膠做成的“白菜”菜葉青翠欲滴……時至今日,再看這部影片,倍覺歡笑之中,飽含著深刻的警示:工業文明的技術和成果,如果在不良的法治和道德環境中,將會發生怎樣可怕的異化,其威脅的,還不僅僅是人們餐桌上的美味佳肴,更是一個文明社會的公序良俗。假雞蛋、“合成豆腐”等假食品,在制假技術上可能還很“初級”,但其技術化、產業化的危險傾向已經值得引起全社會的警覺。

  有鑒於此,我們既需要提倡行業道德,淨化市場環境,構筑隱形的防線﹔更需要有關部門更加負責、更加主動、更加常態化地開展工作,變事后推責為事先履職,變“踢皮球”為“打組合拳”,變感嘆空白為填補空白,構筑起堅實的監管防線,食品安全問題才會逐漸冰消瓦解,百姓才會真正放心。

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(責任編輯:齊賀)
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