廣州日報:“化學火鍋”在拿誰做實驗?

椿樺

2010年12月16日10:38  來源:《廣州日報》

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  從“化學火鍋”問題來看,職能部門的責任無疑也被做了“實驗”,實驗的結果是:不合格。每一起添加劑事件曝光,都會重創甚至摧毀一個產業。

  現在正是火鍋走俏的季節。關於火鍋的惡心事兒,我原先的看法是底料和客人的口水重復利用,但近日的新聞使我在內心將其惡心指數提高100倍。南京的媒體調查發現,火鍋中的紅湯和辣味,未必來自辣椒和油,多是“火鍋紅”、“辣椒精”調出來的﹔聞起來很香的香味,是“飄香劑”在發揮作用,有的火鍋還添加了罌粟粉。而合肥的業內人士則通過媒體爆料,大約八成火鍋底含有化學添加劑,調制“化學火鍋”甚至還有專門培訓機構。

  食品安全問題,一再挑戰國人的心理底線,讓人意識到,沒有最毒的食物,隻有更毒的食物﹔沒有最壞的商人,隻有更壞的商人。同時,這些商人與他們制造的食物,也為普及化學知識發揮了作用——三聚氰胺、蘇丹紅、火鍋紅……這些新名詞,已進入尋常百姓家,連不識字的人也懂得這些化學物質的性能。

  置身層出不窮的問題食品中,能夠活下來真算是件幸運的事兒。莫非,這得益於咱們身體不斷接受化學制劑的實驗,而產生了超高抵抗力?咱們吃了這麼多年的火鍋,真不知有沒有人因為沒通過實驗,而誘發了疾病,導致健康與生命受損。但不管怎麼說,消費者的身體耐受能力,為商人的產業注入了活力。隻要能節約成本、牟取暴利,他們就會鉚足勁兒研制和使用化學添加劑。當化學食品泛濫成災,大家都在吃它們時,商人與商人之間也相當於拿彼此身體進行了化學實驗。

  “化學火鍋”首先是拿普通消費者進行實驗的。因為,“化學火鍋”成本低,大部分餐館不收底料錢,頗受追求“物美價廉”的顧客歡迎。但這樣的理解只是從食品的毒性來考量的。鑒於商人都有為了營利而不擇手段的沖動,因此,食品問題的真正殺傷力,無疑來自監管部門的失職。從“化學火鍋”問題來看,職能部門的責任無疑也被做了“實驗”,實驗的結果是:不合格。

  但凡惡性事件大白天下,我們往往能看到職能部門挺身而出,表現出“高度重視”、“一查到底”的姿態。但這種姿態在食品安全問題上卻不太容易看見。“化學火鍋”被曝光后,南京的質監部門說:食品添加劑太多,不好管﹔工商部門說:沒人舉報,就無從監管。合肥的衛生部門工作人員稱,這些化學物質有害身體,嚴重時可能致癌,但同時又表示,監管起來很難。

  於是,我想起今年3月地溝油問題被曝光后,鄭州的工商、質監、衛生等部門在接受媒體採訪時,都不約而同地聲稱:“地溝油主要不歸我們管”。這樣,問題就清楚了:管食品的職能,居然還是歸屬不清,食品安全想不出問題,我看都難!特別值得注意的是,從過往發生的重大食品問題來看,鮮有職能部門官員被問責(或許跟職能歸屬不清有關),不法商人也多是停業整頓、罰款若干倍了之。具體到食品添加劑這個問題上,法律規定也不甚清晰。

  “化學火鍋”的出現,再次對食品添加劑問題敲了一記警鐘。而且,每一起添加劑事件的曝光,都會重創甚至摧毀一個產業。可見,挽救企業,維護公眾健康,再嚴厲的法制與監管手段都是值得的。因此,我認為,法律不妨規定:在食品中添加任何有害人體健康的化學添加劑,都要按投毒罪或危害公共安全罪論處。

(責任編輯:王毅)
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